هذه بعض المراجع و المواقع الرئيسية و الهامة التي تتحدث عن الكيفير من الناحية العلمية و الطبية : مكوناته و فوائده العامة و استخداماته الطبية و طرق زراعته و إنتاجه و أماكن الحصول عليه عالميا و بعض الشركات المنتجة له.
وهناك الكثير جدا من المواقع و المراجع غير ما ذكرته هنا متوفرة ولم أتعمد إحصاء كل شيئ للإختصار.
طبعا كل المراجع و المواقع تجدها باللغات الأجنبية وخاصة الانجليزية و لا يوجد للأسف أي مراجع عربية تتحدث عن الكيفير حتي الآن حيث أن الكيفير غير معروف بدرجة كبيرة و غير منتشر حتي الآن في المجتمعات العربية.
هنا شركات تبيع الكيفير في صورة مسحوق مجفف لإعادة زراعته لكن يحتاج لوقت أطول ولا يكون في جودة المزرعة الطازجة
وهناك الكثير جدا من المواقع و المراجع غير ما ذكرته هنا متوفرة ولم أتعمد إحصاء كل شيئ للإختصار.
طبعا كل المراجع و المواقع تجدها باللغات الأجنبية وخاصة الانجليزية و لا يوجد للأسف أي مراجع عربية تتحدث عن الكيفير حتي الآن حيث أن الكيفير غير معروف بدرجة كبيرة و غير منتشر حتي الآن في المجتمعات العربية.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html من أكبر المواقع التي تتحدث عن كل جوانب موضوع الكيفير
Kefir Yoghurt for Life - Kefir Recipes أكلات و و صفات غذائية بالكيفير
هنا بعض الشركات التي تبيع الكيفير:
Based in South Australia, Dominic Anfiteatro is the kefir guru and can supply you with real kefir grains and a copy of his book. His website is also worth checking out for the amazing amount of information about kefir!
A company in Missouri, USA, with a range of fermenting cultures including real kefir grains, water kefir, and the ginger beer plant.
A company in California, USA, with a range of fermenting cultures including real kefir grains and kombucha.
A company in the USA, with a range of fermenting cultures including real kefir grains, water kefir and kombucha.
A French company with kefir grains, water kefir, and kombucha.
A company in the UK with kefir grains, water kefir, kombucha, and a range of other fermenting cultures.
A company in Australia with kefir grains, shipping locally and internationally.
هنا شركات تبيع الكيفير في صورة مسحوق مجفف لإعادة زراعته لكن يحتاج لوقت أطول ولا يكون في جودة المزرعة الطازجة
Buying powdered kefir cultures
Powdered kefir cultures are a good, reliable way to make kefir. However, they need to be refreshed periodically — or in other words, you need to keep buying the starter. This is still a good option for people who don't have the time to keep real kefir grains fed and happy.
Powdered kefir cultures are a good, reliable way to make kefir. However, they need to be refreshed periodically — or in other words, you need to keep buying the starter. This is still a good option for people who don't have the time to keep real kefir grains fed and happy.
Company based in Australia
Company based in USA
دراسات طبية و معملية عن العلاج بالكيفير لبعض الأمراض:
مئات المواقع تتحدث عن تقوية فطر الكيفير للجهاز المناعي في محرك البحث جوجل:
مئات المواقع تتحدث عن العلاج بالكيفير في محرك البحث جوجل:
بعض المراجع العلمية و الدراسات :
References:
- ^ a b Farnworth, Edward R. (2003). Handbook of Fermented Functional Foods. CRC. ISBN 0-8493-1372-4.
- ^ Lopitz-Otsoa, F; Rementeria, A; Elguezabal, N; Garaizar, J (2006). "Kefir: A symbiotic yeast-bacteria community with alleged healthy capabilities" (PDF). Revista Iberoamericana de Micología 23: 67–74. http://www.reviberoammicol.com/2006-23/067074.pdf. Retrieved on 2007-06-10.
- ^ Kowsikowski, F., and V. Mistry. 1997. Cheese and Fermented Milk Foods, 3rd ed, vol. I. F. V. Kowsikowski, L.L.C., Westport, Conn.
- ^ Kneifel, W; Mayer, HK (1991). "Vitamin profiles of kefirs made from milks of different species". International Journal of Food Science & Technology 26: 423–428.
- ^ Hertzler, Steven R.; Clancy, Shannon M. (May 2003). "Kefir improves lactose digestion and tolerance in adults with lactose maldigestion". Journal of the American Dietetic Association (Elsevier, Inc.) 103 (5): 582–587. doi:10.1053/jada.2003.50111. Elsevier. Retrieved on 2007-06-10.
- ^ Maeda, H; Zhu, X; Omura, K; Suzuki, S; Kitamura, S (2004-12-30). "Effects of an exopolysaccharide (kefiran) on lipids, blood pressure, blood glucose, and constipation". BioFactors (IOS Press) 22 (1-4): 197–200. doi:10.1002/biof.5520220141. IOS Press - Home. Retrieved on 2007-06-10.
- ^ Maeda, H; Zhu, X; Suzuki, S; Suzuki, K; Kitamura, S (2004-08-25). "Structural characterization and biological activities of an exopolysaccharide kefiran produced by Lactobacillus kefiranofaciens WT-2B(T)". Journal of Agricultural and Food Chemistry (American Chemical Society) 52 (17): 5533–8. doi:10.1021/jf049617g. Structural Characterization and Biological Activities of an Exopolysaccharide Kefiran Produced by Lactobacillus kefiranofaciens WT-2BT - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications). Retrieved on 2007-06-10.
- ^ Abraham, Analía G.; de Antoni, Graciela L. (May 1999). "Characterization of kefir grains grown in cows' milk and in soy milk". Journal of Dairy Research (Cambridge University Press) 66 (2): 327–333. doi:10.1017/S0022029999003490. CJO - Abstract - Characterization of kefir grains grown in cows' milk and in soya milk. Retrieved on 2007-06-09.
